স্ক্রু ক্যাপগুলি কি সত্যিই খারাপ?

অনেক লোক মনে করেন যে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইনগুলি সস্তা এবং বয়স হতে পারে না। এই বিবৃতি কি সঠিক?
1। কর্ক বনাম। স্ক্রু ক্যাপ
কর্কটি কর্ক ওকের ছাল থেকে তৈরি করা হয়। কর্ক ওক হ'ল এক ধরণের ওক যা মূলত পর্তুগাল, স্পেন এবং উত্তর আফ্রিকাতে জন্মে। কর্ক একটি সীমিত সংস্থান, তবে এটি ব্যবহার করা দক্ষ, নমনীয় এবং শক্তিশালী, একটি ভাল সিল রয়েছে, এবং বোতলটিতে অল্প পরিমাণে অক্সিজেন প্রবেশের অনুমতি দেয়, বোতলটিতে ওয়াইনকে বিকাশ অব্যাহত রাখতে সহায়তা করে। যাইহোক, কর্কগুলির সাথে সিল করা কিছু ওয়াইন ট্রাইক্লোরোয়ানিসোল (টিসিএ) উত্পাদন করতে প্রবণ, যা কর্ক দূষণের কারণ হয়। যদিও কর্ক দূষণ মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক নয়, ওয়াইনটির সুগন্ধ এবং স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে, ভেজা কার্টনের গন্ধযুক্ত গন্ধ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
কিছু ওয়াইন প্রযোজক 1950 এর দশকে স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার শুরু করেছিলেন। স্ক্রু ক্যাপটি অ্যালুমিনিয়াম খাদ দিয়ে তৈরি এবং ভিতরে গ্যাসকেটটি পলিথিন বা টিন দিয়ে তৈরি। লাইনারের উপাদানটি নির্ধারণ করে যে ওয়াইনটি সম্পূর্ণ অ্যানেরোবিক বা এখনও কিছু অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয় কিনা। উপাদান নির্বিশেষে, তবে, স্ক্রু ক্যাপড ওয়াইনগুলি কর্কযুক্ত ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি স্থিতিশীল কারণ কোনও কর্ক দূষণের সমস্যা নেই। স্ক্রু ক্যাপটিতে কর্কের তুলনায় সিলিংয়ের উচ্চতর ডিগ্রি রয়েছে, সুতরাং হ্রাস প্রতিক্রিয়া তৈরি করা সহজ, যার ফলে পচা ডিমের গন্ধ দেখা দেয়। কর্ক-সিলযুক্ত ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রেও এটি।
2। স্ক্রু ক্যাপড ওয়াইনগুলি কি সস্তা এবং নিম্নমানের?
অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে স্ক্রু ক্যাপগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ওল্ড ওয়ার্ল্ড দেশগুলিতে কিছুটা কম পরিমাণে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেবল 30% ওয়াইন স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা হয়েছে এবং এটি সত্য যে এখানকার কয়েকটি ওয়াইন খুব ভাল নয়। তবুও নিউজিল্যান্ডের 90% পর্যন্ত ওয়াইনগুলি সস্তা টেবিল ওয়াইন সহ স্ক্রু ক্যাপড, তবে নিউজিল্যান্ডের কয়েকটি সেরা ওয়াইনও রয়েছে। অতএব, এটি বলা যায় না যে স্ক্রু ক্যাপযুক্ত ওয়াইনগুলি সস্তা এবং নিম্নমানের।
3। স্ক্রু ক্যাপগুলি দিয়ে সিল করা ওয়াইনগুলি কি বয়স্ক না হতে পারে?
লোকেদের সবচেয়ে বড় সন্দেহ হ'ল স্ক্রু ক্যাপগুলির সাথে সিল করা ওয়াইনগুলি বয়স হতে পারে কিনা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াশিংটনের হোগ সেলারস ওয়াইন মানের উপর প্রাকৃতিক কর্কস, কৃত্রিম কর্কস এবং স্ক্রু ক্যাপগুলির প্রভাবগুলির তুলনা করার জন্য একটি পরীক্ষা চালিয়েছিল। ফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে স্ক্রু ক্যাপগুলি লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির ফলের অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি ভালভাবে বজায় রেখেছে। কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক কর্ক উভয়ই জারণ এবং কর্ক দূষণের সমস্যা তৈরি করতে পারে। পরীক্ষার ফলাফলগুলি বের হওয়ার পরে, হগ ওয়াইনারি দ্বারা উত্পাদিত সমস্ত ওয়াইনগুলি স্ক্রু ক্যাপগুলিতে স্যুইচ করা হয়েছিল। কর্ক বন্ধ হওয়ার কারণটি ওয়াইন বার্ধক্যের জন্য ভাল হওয়ার কারণ হ'ল এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অক্সিজেন বোতলটিতে প্রবেশ করতে দেয়। আজ, প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, স্ক্রু ক্যাপগুলি গসকেটের উপাদান অনুসারে আরও সুনির্দিষ্টভাবে প্রবেশকারী অক্সিজেনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি দেখা যায় যে স্ক্রু ক্যাপগুলির সাথে সিল করা ওয়াইনগুলি বয়স্ক হতে পারে না এমন বিবৃতিটি বৈধ নয়।
অবশ্যই, কর্কটি খোলার মুহুর্তটি শুনে খুব রোমান্টিক এবং মার্জিত জিনিস। এটি এমনও কারণ কিছু গ্রাহকের ওক স্টপারের অনুভূতি রয়েছে, অনেক ওয়াইনারি স্ক্রু ক্যাপগুলির সুবিধাগুলি জানে এমনকি সহজেই স্ক্রু ক্যাপগুলি ব্যবহার করার সাহস করে না। তবে, যদি একদিনের স্ক্রু ক্যাপগুলি আর দুর্বল মানের ওয়াইনগুলির প্রতীক হিসাবে বিবেচিত না হয় তবে আরও ওয়াইনারিগুলি স্ক্রু ক্যাপগুলি ব্যবহার করবে এবং সেই সময়ে স্ক্রু ক্যাপটি আনস্রুভ করার জন্য এটি একটি রোমান্টিক এবং মার্জিত জিনিস হয়ে উঠতে পারে!