স্ক্রু ক্যাপ কি সত্যিই খারাপ?

অনেক লোক মনে করে যে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইনগুলি সস্তা এবং বয়স্ক হতে পারে না। এই বিবৃতি সঠিক?
1. কর্ক VS. স্ক্রু ক্যাপ
কর্ক ওকের ছাল থেকে কর্ক তৈরি করা হয়। কর্ক ওক হল এক ধরনের ওক যা মূলত পর্তুগাল, স্পেন এবং উত্তর আফ্রিকায় জন্মে। কর্ক একটি সীমিত সম্পদ, তবে এটি ব্যবহারে দক্ষ, নমনীয় এবং শক্তিশালী, একটি ভাল সীলমোহর রয়েছে এবং বোতলে অল্প পরিমাণে অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয়, বোতলে ওয়াইনকে বিকাশ অব্যাহত রাখতে সহায়তা করে। যাইহোক, কর্ক দিয়ে সিল করা কিছু ওয়াইন ট্রাইক্লোরোনিসোল (টিসিএ) তৈরি করতে প্রবণ, যা কর্কের দূষণ ঘটায়। যদিও কর্কের দূষণ মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর নয়, তবে ওয়াইনের সুগন্ধ এবং গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যাবে, ভেজা শক্ত কাগজের গন্ধ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
কিছু ওয়াইন উত্পাদক 1950 এর দশকে স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার শুরু করে। স্ক্রু ক্যাপটি অ্যালুমিনিয়াম খাদ দিয়ে তৈরি এবং ভিতরের গ্যাসকেটটি পলিথিন বা টিনের তৈরি। লাইনারের উপাদান নির্ধারণ করে যে ওয়াইনটি সম্পূর্ণরূপে অ্যানেরোবিক কিনা বা এখনও কিছু অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয় কিনা। উপাদান যাই হোক না কেন, স্ক্রু ক্যাপড ওয়াইনগুলি কর্কড ওয়াইনের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল কারণ কর্ক দূষণের কোনো সমস্যা নেই। স্ক্রু ক্যাপ কর্কের তুলনায় সিল করার উচ্চ ডিগ্রী রয়েছে, তাই এটি একটি হ্রাস প্রতিক্রিয়া তৈরি করা সহজ, যার ফলে পচা ডিমের গন্ধ হয়। কর্ক-সিলড ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রেও এটি।
2. স্ক্রু ক্যাপড ওয়াইন কি সস্তা এবং নিম্নমানের?
অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে স্ক্রু ক্যাপ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পুরানো বিশ্বের দেশগুলিতে কম পরিমাণে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাত্র 30% ওয়াইন স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা হয় এবং এটা সত্য যে এখানকার কিছু ওয়াইন খুব ভালো নয়। তবুও নিউজিল্যান্ডের 90% পর্যন্ত ওয়াইন স্ক্রু ক্যাপড, সস্তা টেবিল ওয়াইন সহ, তবে নিউজিল্যান্ডের সেরা কিছু ওয়াইনও রয়েছে। অতএব, এটা বলা যাবে না যে স্ক্রু ক্যাপযুক্ত ওয়াইনগুলি সস্তা এবং নিম্নমানের।
3. স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইন কি বয়সী হতে পারে না?
স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইন বয়স হতে পারে কিনা তা হল মানুষের সবচেয়ে বড় সন্দেহ। ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের হোগ সেলার্স ওয়াইন মানের উপর প্রাকৃতিক কর্ক, কৃত্রিম কর্ক এবং স্ক্রু ক্যাপগুলির প্রভাব তুলনা করার জন্য একটি পরীক্ষা পরিচালনা করেছেন। ফলাফলগুলি দেখায় যে স্ক্রু ক্যাপগুলি ফলের সুগন্ধ এবং লাল এবং সাদা ওয়াইনের স্বাদ ভালভাবে বজায় রাখে। কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক কর্ক উভয়ই অক্সিডেশন এবং কর্ক দূষণের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। পরীক্ষার ফলাফল বেরিয়ে আসার পরে, হগ ওয়াইনারি দ্বারা উত্পাদিত সমস্ত ওয়াইন স্ক্রু ক্যাপগুলিতে স্যুইচ করা হয়েছিল। ওয়াইন বার্ধক্যের জন্য কর্ক ক্লোজার ভাল হওয়ার কারণ হল এটি বোতলে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয়। আজ, প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, স্ক্রু ক্যাপগুলি গ্যাসকেটের উপাদান অনুসারে আরও সুনির্দিষ্টভাবে প্রবেশ করা অক্সিজেনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এটি দেখা যায় যে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইনগুলি বয়সী হতে পারে না এমন বিবৃতিটি বৈধ নয়৷
অবশ্যই, কর্ক খোলার মুহুর্তটি শোনা একটি খুব রোমান্টিক এবং মার্জিত জিনিস। এটাও কারণ কিছু ভোক্তাদের ওক স্টপারের অনুভূতি রয়েছে, অনেক ওয়াইনারী স্ক্রু ক্যাপগুলির সুবিধা জানা সত্ত্বেও সহজে স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করার সাহস করে না। যাইহোক, যদি একদিনের স্ক্রু ক্যাপগুলিকে আর খারাপ মানের ওয়াইনের প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয় না, তবে আরও ওয়াইনারি স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করবে এবং সেই সময়ে স্ক্রু ক্যাপ খুলে ফেলা একটি রোমান্টিক এবং মার্জিত জিনিস হয়ে উঠতে পারে!