১. নিষ্কাশন
ক্যাপিংয়ের সময় এই গর্তগুলি নিষ্কাশনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যান্ত্রিক ক্যাপিংয়ের প্রক্রিয়ায়, যদি বাতাস নিষ্কাশনের জন্য কোনও ছোট গর্ত না থাকে, তবে বোতলের ক্যাপ এবং বোতলের মুখের মধ্যে বাতাস থাকবে যা একটি বায়ু কুশন তৈরি করবে, যা ওয়াইন ক্যাপটি ধীরে ধীরে পড়ে যাবে, যা যান্ত্রিক সমাবেশ লাইনের উৎপাদন গতিকে প্রভাবিত করবে। এছাড়াও, ক্যাপ (টিন ফয়েল ক্যাপ) ঘূর্ণায়মান এবং গরম করার সময় (থার্মোপ্লাস্টিক ক্যাপ) অবশিষ্ট বাতাস ওয়াইন ক্যাপে আবদ্ধ থাকবে, যা ক্যাপের চেহারাকে প্রভাবিত করবে।
2. বায়ুচলাচল
এই ছোট ছোট ছিদ্রগুলিও ওয়াইনের ভেন্ট, যা বার্ধক্যকে সহজতর করতে পারে। অল্প পরিমাণে অক্সিজেন ওয়াইনের জন্য ভালো, এবং এই ভেন্টগুলি এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যাতে ওয়াইন সম্পূর্ণরূপে সিল হয়ে গেলে বাতাসে প্রবেশ করতে পারে। এই ধীর জারণ কেবল ওয়াইনকে আরও জটিল স্বাদ তৈরি করতে পারে না, বরং এর আয়ুও বাড়িয়ে দিতে পারে।
৩. ময়েশ্চারাইজিং
আমরা সকলেই জানি, আলো, তাপমাত্রা এবং স্থান নির্ধারণের পাশাপাশি, ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য আর্দ্রতাও প্রয়োজন। এর কারণ হল কর্ক স্টপারের সংকোচনশীলতা রয়েছে। আর্দ্রতা খুব কম হলে, কর্ক স্টপারটি খুব শুষ্ক হয়ে যাবে এবং বায়ুরোধীতা দুর্বল হয়ে যাবে, যার ফলে ওয়াইনের বোতলে প্রচুর পরিমাণে বাতাস প্রবেশ করে ওয়াইনের জারণ ত্বরান্বিত হতে পারে, যা ওয়াইনের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। বোতলের সিলের ছোট গর্ত কর্কের উপরের অংশকে একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা বজায় রাখতে পারে এবং এর বায়ুরোধীতা বজায় রাখতে পারে।
কিন্তু সব ওয়াইন প্লাস্টিকের ক্যাপে ছিদ্র থাকে না:
স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সিল করা ওয়াইনে কোনও ছোট ছিদ্র থাকে না। ওয়াইনে ফুল এবং ফলের স্বাদ ধরে রাখার জন্য, কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করেন। বোতলে খুব কম বা একেবারেই বাতাস প্রবেশ করে না, যা ওয়াইনের জারণ প্রক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে। সর্পিল কভারটিতে কর্কের মতো বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা ফাংশন নেই, তাই এটি ছিদ্র করার প্রয়োজন নেই।
পোস্টের সময়: এপ্রিল-০৩-২০২৩