প্রায়শই একটি সূক্ষ্ম ওয়াইনের বোতল ধাতব স্ক্রু ক্যাপের চেয়ে কর্ক দিয়ে সিল করা অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে কর্কই সূক্ষ্ম ওয়াইনের নিশ্চয়তা দেয়, এটি কেবল আরও প্রাকৃতিক এবং টেক্সচারযুক্তই নয়, এটি ওয়াইনকে শ্বাস নিতেও সাহায্য করে, যেখানে একটি ধাতব ক্যাপ শ্বাস নিতে পারে না এবং শুধুমাত্র সস্তা ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তবুও কি আসলেই এটি সত্য?
ওয়াইন কর্কের কাজ কেবল বাতাসকে বিচ্ছিন্ন করা নয়, বরং অল্প পরিমাণে অক্সিজেনের সাথে ওয়াইনকে ধীরে ধীরে বয়স্ক হতে দেওয়া, যাতে ওয়াইন অক্সিজেন থেকে বঞ্চিত না হয় এবং হ্রাস প্রতিক্রিয়া তৈরি করে। কর্কের জনপ্রিয়তা সঠিকভাবে এর ঘন ছোট ছিদ্রগুলির উপর ভিত্তি করে, যা দীর্ঘ বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় অল্প পরিমাণে অক্সিজেন ভেদ করতে পারে, যা "শ্বাস-প্রশ্বাসের" মাধ্যমে ওয়াইনের স্বাদকে আরও গোলাকার করে তোলে; তবে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, ধাতব স্ক্রু ক্যাপ একই রকম শ্বাস-প্রশ্বাসের প্রভাব ফেলতে পারে এবং একই সাথে, কর্ককে "কর্কড" এর ঘটনা দ্বারা সংক্রামিত হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
কর্কড সংক্রমণ তখন ঘটে যখন কর্ক টিসিএ নামে পরিচিত একটি যৌগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যার ফলে ওয়াইনের স্বাদ প্রভাবিত হয় বা খারাপ হয়ে যায় এবং এটি প্রায় ২ থেকে ৩% কর্কড ওয়াইনে দেখা যায়। সংক্রামিত ওয়াইনগুলি তাদের ফলের স্বাদ হারায় এবং ভেজা পিচবোর্ড এবং পচা কাঠের মতো অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করে। যদিও ক্ষতিকারক নয়, এটি পানীয়ের অভিজ্ঞতার জন্য অত্যন্ত বিভ্রান্তিকর হতে পারে।
ধাতব স্ক্রু ক্যাপের আবিষ্কার কেবল মানের দিক থেকে স্থিতিশীল নয়, যা কর্কডের ঘটনা অনেকাংশে এড়াতে পারে, তবে বোতল খোলার সহজতাও এটির জনপ্রিয়তার কারণ। আজকাল, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের অনেক ওয়াইনারি তাদের বোতল সিল করার জন্য কর্কের পরিবর্তে ধাতব স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করছে, এমনকি তাদের শীর্ষ ওয়াইনের জন্যও।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৫-২০২৩